Menü bir yiyecek içecek işletmesinin en önemli satış unsurlarından biridir. Müşterinin işletmeye geldiğinde eline aldığı basılı bir materyalden çok daha fazlasıdır. İşletmenin kalitesini ve standartlarını menülerinin kalitesinden ve tasarımından kolayca anlayabilirsiniz.
İyi ve doğru hazırlanmış bir menü hem işletmenin itibarını ve kimliğini doğru yansıtır hem de satışları etkiler. Şimdi gelelim işletme tiplerine göre en çok tercih edilen menü tiplerini incelemeye.
Farklı İşletmelere Göre Menü Tasarım Örnekleri

• Genç Nüfusa Hitap Eden Kafeler

Gençlerin çabuk sıkılma ve zor karar verme özellikleri nedeni ile menüler rahat okunabilir iri puntolarla hazırlanmalı, sayfa yapısı bol görsel içermeli, renkli ve eğlenceli grafik tasarımlarla desteklenmeli, her sayfada promosyon ve kampanya seçenekleri ayrıca belirtilmelidir. Kullanılan baskı materyali de eğlenceli ve dinamik seçeneklerden oluşmalıdır. Menü tasarımı sürekli güncellemeye olanak sağlamalıdır. Yeni eklenecek ürün ve sayfalara olanak sağlamalıdır. Yiyecek ve içecek tek menünün altında sunulur.

• Bistro ve Gurme Restoranlar 

Bu işletmelerde en önemli unsur prestij ve etiket olduğu için menüleri de bunu özellikleri yansıtacak şekilde kendine özgü, kurumsak kimliği yansıtacak ve dekorasyonla uyum sağlayacak şekilde titizlikle hazırlanmış olmalıdır. Bu menülerde yemek görseli kullanılması tercih edilmez. Ancak menü içeriği ile ilgili kalori, kullanılan malzemelerin yetiştirildiği yer gibi spesifik detayların kullanılması önerilir. Yiyecek ve içecek menüsü ayrı ayrı hazırlanır. Renk kullanılmasından kaçınılır, zarif ve kaliteli kağıt ve puntolar kullanılır. Kapak kalitesi önemlidir. Farklı materyallerden yararlanılabilinir.

• Esnaf Lokantaları

Bu işletmelerde yemek genelde büfeden seçildiği için menü çok önem arz etmemektedir ancak yine de büfede olmayan seçenekleri göstermek adına hazırlanan menüler, kolay okunur, kolay değiştirilebilir yapıda, yemek görselleriyle desteklenmiş, yiyecek ve içeceğin bir arada sunulduğu basit tasarımlı menüler olarak karşımıza çıkmaktadır.


 

• Büfe ve Fast Food Tarzı Kafeler

Fiyat, hız ve kolaylığın önemli olduğu bu tarz işletmelerde tek yapraklı, kalın kâğıt materyalden ya da PVC kaplı renkli ve fotoğraflı menüler tercih edilmektedir.  Kolay temizlenir özellikte olması önemlidir.

• Yeni Nesil İşletmeler

Diyet ürünlerin sunulduğu, sağlıklı yiyecek alternatiflerinin göze çarptığı ya da butik kahvecilerden oluşan bu işletmelerde ise doğal materyallerin kullanıldığı (geri dönüşümlü kağıt ya da ahşap) sade ve doğal tasarımlı, kendine özgü, toprak tonların tercih edildiği menü tasarımları tercih edilmektedir.